世界衛生組織推薦                                      2003年12月

    科學研究表明，人類許多疾病的發生都與人們的生活方式和飲食習慣有關。世界衛生組織（WHO）經過近3年的研究和調查，向人們推薦了幾種有益健康的食品，希望人們能吃得更健康。

    世界衛生組織推薦的最佳食物具體如下：

最佳水果：

    幾種最佳水果依次為木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。

    木瓜性溫，不寒不燥，能夠增強人體抵抗力。草莓的維生素C含量極為豐富。科學研究證實，維生素C可消除細胞間的鬆弛或緊張狀態，使皮膚細膩有彈性。此外，草莓還富含維生素B1、B2、胡蘿蔔素、氨基酸、果膠及礦物質等營養素，對人體骨骼、皮膚和神經系統的生長具有良好保健作用。

最佳蔬菜：

    紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。此外，蘆筍、捲心菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、金針菇、大白菜都是有益人體的蔬菜。

最佳健腦食物：

    營養保健專家研究發現，某些有助健腦的食物，並非昂貴難覓，卻是廉價又普通之物，在我們的尋常生活中，就可以輕易獲取。以下幾種食物就是對健腦十分有益的，包括菠菜、韭菜、蔥、柿子椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、蒜苗、芹菜等蔬菜。此外，核桃、花生、開心果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝也是很好的健腦食品。

最佳肉食：

    鵝、鴨肉的化學結構接近橄欖油，對心血管有益。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”，是不可多得的好肉。

最佳湯食：

    雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。科學家指出，雞湯能阻礙一種叫嗜中性粒細胞的活動能力，從而產生抗感染的特性。人在受細菌感染時，體內會大量產生這種細胞，這種細胞又會激發一種導致咳嗽和鼻塞的黏液。

最佳食油：

    玉米油、米糠油、芝麻油等較佳，植物油與動物油按1∶0.5—1∶1比例調配食用更好。玉米油是從玉米胚中提取的一種高品質食用植物油。穩定性好，比其他油有更長的保質期，富含對人體有益的亞油酸等成分，經常食用能預防和治療心血管病。

食品還要因地制宜

    中國營養學會理事長葛可佑在接受記者採訪時表示，世界衛生組織推薦的最佳食品具有指導性和科學性，但具體到全球各地區的膳食情況，各地還需因地制宜。

    首先，世界各國各地區的飲食習慣有很大差異，每個國家和地區採用相同食譜不太現實。其次，從營養學角度看，某一類食物的營養成分完全有可能從其他食物中獲取，這也就是食物的可替代性，並不一定要完全按照推薦的具體食品照搬。中國營養學會建議人們多吃深色的蔬菜、水果，因為多數深色的蔬菜、水果營養成分更高。