生機飲食雖然是被很多現代人推崇的新健康飲食主義，但是，如果將生機飲食的內容及理論攤在營養學底下，到底生機飲食真的可以給人帶來生機嗎？

生機飲食的蛋白質攝取量夠嗎？
　蔬果中絕大多數的營養素是碳水化合物，果仁中又含有豐富的脂肪酸，因此，不吃魚、肉、蛋、奶的純生機飲食主義最被議論的可能就是關於蛋白質的攝取量。

    首先我們必需瞭解，大部分在台灣履行生機飲食主義的人，都是屬於折衷型的，他們的生食比率應該都還不及百分之七十五的標準，而且有絕大多數的人還是會喝豆漿（一定是煮過的）、牛奶、優格甚至於還會吃有機雞蛋等含高蛋白質的食品（比較接近素食者或蛋奶素），但是，如果要達到真正生機飲食者的標準，通常，飲食中至少要有75%以上的生食，甚至是絕不吃加熱超過四十五度以上的東西。

    另外，雞蛋、牛奶也是不碰的，部分的生機飲食主義者可以接收優格（Yogurt），他們的飲食內容主要是蔬菜、水果、果仁、種子及其發出的芽菜，這樣的飲食模式可能會令人擔心蛋白質的攝取量是不是足夠，其實，最原始的人類是不吃肉的，更別說有牛奶這種東西了。

    生機飲食者有絕大多數的觀念是「回歸自然」，分析一下生機食品中的營養素，來自蛋白質的熱量，蔬菜中約佔20-25%，水果則大約有5%，種子果仁則約有10-25%，平均來說，生機飲食的內容裡，大約有10%的熱量是來自蛋白質，如果按營養飲食建議的每天攝取熱量1800到2200大卡來計算，每天由食物中獲得的蛋白質量約為45-55公克，這已遠比人類每天至少應攝取約三十公克蛋白質的份量高出許多了。

    事實上，現代人的飲食習慣都有蛋白質攝取量偏高的趨勢，蛋白質在人體內的代謝消化過程比較不容易，過多的蛋白質使肝腎負擔都加重，也使累積在體內的毒素增加，或許你也有經驗，當飲食中偏重蛋白質食物如肉魚蛋奶時，相對蔬果攝取量不足時，無論是放的屁或糞便都特別臭，這就代表身體所需要代謝排除的毒素增加，如果身體長期處於這種狀況，再加上因為纖維素的攝取量不足，引發便秘或是產生宿便，那麼毒素無法來得及順利排除，結果又被再吸收到體內，於是慢性病、癌症也就因應而生了！
更自然的方法攝取健康食品
　攝取健康食品，已成了現代人重要的保健方法之一，最熱門的健康食品不外乎是必需脂肪酸（Omega-3、6）、酵素、維他命等，人們為什麼需要補充這些健康食品，除了飲食不均外，最重要的因素是就是熟食，熟食破壞了天然酵素及維生素，因此，我們需要額外補充這些成分來促進健康 。

    生機飲食是一種含豐富酵素的飲食模式，除了一般蔬果中所含的消化酵素外，芽菜中含有豐富的抗氧化酵素（俗稱SOD前質）是阻絕慢性文明病及癌症的最佳利器，另外，核果中的脂肪酸多半是必需脂肪酸，沒有加溫過的這些脂肪酸也比較不會產生含自由基的氧化游離脂肪酸，或許你會嫌有機蔬果核仁很貴，但是，如果和健康食品的價格相比，你應該會覺得，生機飲食還是很划算的，而且是更天然更純正。
　以營養學的觀點來分析生機飲食的模式，對現代人來說是再健康不過了，因為中國人老喜歡吃熱呼呼的食物，履行生機飲食特別不容易適應，我倒建議，每天先選一餐，或者每週選二到三天，嘗試生機飲食，給身體一個沒有負擔，只有滋潤的機會，也算是一種體內環保！