生機飲食注意事項                                                    蕭千祐（長庚大學營養學講師）

    隨著許多生機飲食推廣者的教育宣導，生機飲食已成為相當普遍的飲食方式，甚至許多人還將生機飲食當作治病的良方，因而形成一股生機飲食風。雖然生機飲食能夠改善體質，預防慢性病，但生機飲食不是仙丹妙藥，因此仍然要善用生機飲食，才不會還未享受它所帶來的成效前，就已影響健康。
    生機飲食和素食、生食雖都強調以植物性的食物為主，但仍有許多差異。一般素食可分為純素、奶素和蛋奶素等；生食則強調完全生吃發芽的豆、小麥草、榖類和蔬果，禁食所有動物類的食物，但不避食五葷。在烹調上，生機飲食和素食間也有差異，素食可以使用油炸、油煎的食物，但是生機飲食堅持不用油炸、油煎，不放味精、添加物，一切強調自然、清淡。
    生機飲食可以攝取大量植物中特有的「植物性化學物質」，且避免太油、太鹹的飲食方式，對人體健康的維護，當然無庸置疑，不過由於生機飲食不吃肉類，蛋白質比較容易缺乏，因此飲食中可以多補充黃豆製品、核果類，例如，黃豆糙米飯的上面灑些芝麻，就能充分攝取到各種胺基酸。
    對於某些病人，則不太適用生機飲食，因為生機飲食中的某些蔬果含有大量水份及鉀離子，對於腎功能不好的病患容易發生高血鉀症，甚而導致心臟麻痺，而水份攝取過多，也可能導致水腫。生機飲食中常用的精力湯或小麥草汁，味道不容易接受，如果添加砂糖，糖尿病患喝下也會影響血糖控制。
    許多癌症病患，則迷信生機飲食能治癒癌症，也造成許多癌症初期病患，延誤了治癒的黃金時間。其實生機飲食在疾病治療上應是輔助的角色，且不是人人都適用，因此使用前能諮詢醫師或營養師，應是較為安全的做法。