新舊飲食金字塔比較
呂應鐘

上圖是舊的飲食金字塔圖，強調麵包、穀類、米、麵食的重要性，對於脂肪、油脂類、甜的調味料要少用。圖中把馬鈴薯畫在「蔬菜」類中是錯誤的，因為馬鈴薯只有澱粉，根本不是蔬菜。

2003年，美國哈佛大學營養學者重新修訂新的飲食金字塔，如下圖，要大家少吃原本放在舊飲食金字塔底層要多吃的麵包、米、麵食等，這是極大的不同，另外要大家每一餐多食植物油，這是以往所沒有的概念，而且，右上角建議大家攝取額外的綜合維他命，並適量飲點紅酒。

我們仔細比較新舊飲食金字塔，可以發現營養觀念改變很多，可見以往美國農業部在商人的利益下所制定的營養攝取標準有問題，這也是台灣的問題。

不知我們的營養專家是否能承認以往所學的錯誤，為國人的健康提供新的正確觀念否？