大家都以為營養攝取過剩

			環保飲食概念
			「環保」對現代人來說，實在是再熱門不過了，垃圾過剩、空氣污染、興建焚化爐、有毒廢棄物的處理不當……，說到環保，很多人就會開始緊繃了神經，覺得危機四伏，一般人想到環保就是還給人類一個乾淨的地球，但是環保更切身的意義，可能應該是還給人類一個乾淨健康的身體，雖然醫療生化技術的不斷提升，但是，人類所罹患的疾病卻是越來越複雜，越來越難醫，維持健康的原則可能必需由藥物及醫療技術的提升，轉變成如何避免生病，畢竟生了病再來醫，還不如不要生病。　上帝賦予人類生命，其實也同時賦予對抗足以侵犯人體正常功能的系統，這個系統就是所謂的「免疫系統」，免疫系統就好像一個國家的軍隊一般，當身體無論是內外因素所導致的功能失常時，它都必需擔任起掃除這個影響身體機能正常運作因素的責任，但是不要忘記了，免疫系統本身也是會生病的，因此，健全及維時免疫系統的正常功能，可說是想要常保健康的首要條件。剝奪最多現代人生命而且連坐台灣人十大死亡原因首位逾十六年的癌症，免疫系統無法完全發揮作用則是最關鍵的原因，因為免疫系統無法確實殺滅侵害人體正常功能的癌細胞，導致癌細胞的無限制蔓延，最後終於將人體擁有正常功能的器官完全取代；另外，新世紀黑死病AIDS的病毒就是直接侵害人類的免疫系統的傳染病，患者最後會暴露在完全沒有免疫系統保護的狀態下，全身感染而結束生命，可見免疫系統在人體健康上所扮演的角色是何其重要。　飲食和環境因素是影響免疫系統的最主要因素，而飲食及環境中的自由基更是免疫系統的最大殺手，怎麼讓身體的免疫系統發揮它應有的正常機能，其實，刺激、強化免疫系統是不必要的，人體只要能讓免疫系統發揮原本百分之百的功能，那麼人類的平均壽命大概就可以到達一百二十歲以上了，既然是這樣，與其吃補強身還不如盡量讓身體遠離所有足以破壞免疫系統健康的因素，這就是環保飲食的精神所在。生機飲食v.s.環保飲食　近年來歐美國家有一派相信回復原始人的飲食模式可能給人類帶來健康的健康主義倡導者，所以他們主張所謂的生機飲食，很多罹患癌症的患者也體驗了生機飲食對身體健康的神奇效果，生機飲食的確符合環保的精神，但是，是不是該樣樣東西都吃生的？煮過的食物是不是就真的一定對身體不好？其實這是有待商榷的。例如，五穀雜糧不宜生食，所以生機飲食者攝取五穀雜糧的機會減少了，如果又是純素食，那麼缺鐵的機會就很高，另外，屬於亞熱帶地區的台灣，生食的衛生條件著實是一項挑戰，如果能選擇性的生食，健康價值可能會更高。讓正確的飲食觀替你做好體內環保　怎麼樣的飲食主義是可以給身體帶來真正的健康？一、首先，要讓進食的心情愉悅且沒有壓力，如果你要採取生機飲食，那麼一定要真正瞭解它的健康真義並能接受生食的滋味，而且能做多少就算多少，不要因為能力及時間不能配合而讓原本充滿健康的飲食觀念變得壓力重重。二、為了健康，該不該吃素？其實你可以暫時不要考慮這個問題，原則是盡可能的少吃動物性食物，因為人類的消化系統構造本來就比較接近草食性動物，過多的動物性蛋白可能會使身體累積毒素，但是，可以偶而吃吃適量的深海魚，由於深海魚所處的環境污染較少，另外，深海魚如鮭魚、鮪魚都含有豐富有益健康的必需脂肪酸，對於心血管疾病的預防是很有幫助的，不過你也可以只吃深海魚油膠囊，捨棄動物性蛋白的負擔。三、盡量選擇有機食品，或許有些人覺得只要標示有機就特別貴而懷疑它的健康與經濟價值之間的平衡點，如果想到因為農藥、化肥裡的硝酸鹽給健康帶來的威脅，累積下來的身體負擔可能就不是當初你所花下去買有機食品的錢所能解決的，但是，是不是標示有機的就一定真的可以遠離農藥、化肥的威脅，在台灣，這是很令人不知所措的，可能得靠一些經驗及常識才能挑選到真正對人體有益無害的的有機蔬果。四、每天至少攝取百分之三十（最好是五十以上）的生菜和水果，如果你不知道該如何做到這個標準，建議你每天喝一杯350-500CC的精力湯。五、絕不吃醃製類、高溫油炸、燒烤、含人工色素香料及防腐劑等添加物的食品，盡量吃未經加工過程的食物。六、多吃未經精製的五穀雜糧，如雜糧饅頭、雜糧或糙米飯。七、少鹽少糖少油，盡可能以粗紅糖代替白砂糖，冷壓植物油代替一般食用油，海鹽、粗鹽代替精製鹽，青菜如果能生吃是最好的，如果要烹煮，那應該盡量避免熱炒，水煮後再滴入食用油可以避免油質變性產生自由基。八、每天應該吃一杯低（脫）脂優格（自製為佳）來抑制體內有害菌的生長。如果你的工作或居住環境可能使你暴露在高污染環境，每天給自己補充一些天然的抗氧化劑如維生素C、E或含植化素（類黃酮素、黃酮素、多酚類等）的天然抗氧化補充劑。